Tantangan kali ini rada telat dikerjakan, karena sok sibuk...hehe, tapi masih keburu kok...
Bikin pizza bukan yang pertama kali buat saya, tapi berhubung pizza pertama saya kurang bagus hasilnya (rotinya keras dan nggak mateng dalemnya), maka tantangan kali ini sekalian memuaskan penasaran saya untuk membuat pizza kembali.

Lihat dari resepnya, tampaknya sih tingkat kegagalannya rendah, soalnya si ragi sudah dibikin mengembang terlebih dahulu.
Step pertama.....siapkan semua bahan...hehe, ragi (saya pake fermipan), gula psir, garam, air hangat, terigu (saya pake cakra), minyak zaitun. Untuk toppingnya saya siapkan jamur kancing kalengan, sosis, paprika hijau dan keju mozarella.
Sausnya pake saus concase yang dibuat dari tomat, pasta tomat, bawang bombay, bawang putih, oregano, basil dan minyak zaitun.

Step kedua....larutkan ragi dengan gula pasir ke dalam 200 m air hangat, diamkan 10 menit atau sampai berbusa.
karena ceritanya abis kursus fotografi kemarin, jadi kecentilan deh, segala di foto. Selama sibuk menyiapkan foto, eh... si ragi udh mengembang, sekali jepret, langsung dipake...

Step kedua....aduk terigu dengan sejumput garam, buat lubang di tengah gundukan terigu, tuangkan ragi dan 2 sm minyak zaitu, trus langsung diaduk sampai kalis (menurut resep 5 - 7 menit, tapi saya uleni kira-kira 10 menit), trus didiamkan selama 1 jam










adonan sebelum........................dan sesudah mengembang                          

Sambil nunggu, bikin saus concasenya dulu. Resepnya pake ilmu kira-kira aja, soalnya lupa, dulu dapet dari mana. Bahannya dari 4 buah tomat yang direndam air panas, trus dikupas kulitnya, lalu dicincang halus atau diparut. Tumis 1 siung bawang bombay cincang dan 2 siung bawang putih cincang dengan 2 sm minyak zaitun sampai wangi, masukkan tomat cincang tadi, aduk rata. Tambahkan 2 sm tomat pasta (saya pake merk delMonte), aduk lagi hingga rata, beri bumbu garam, merica, gula, 1 st oregano dan 1 st basil, aduk terus hingga kental dan membentuk pasta, kira-kira seperti ini deh.

Trus untuk toppingnya, gak  pake yang rumit, seadanya di kulkas aja, sosis, paprika dan jamur kancing kalengan. Untuk taburan kejunya pake keju mozarella (wuih...harganya baru naik, jadi 95ribu/kg).

Siapkan loyang pizza (kebetulan gak punya, jadi pake baki aluminium bulet ukuran 30 cm), olesi dengan minyak zaitun.

Gak kerasa, nyiapin ini itu udah satu jam, adonan yang udah "mekar" dikempeskan, diuleni sebentar terus digilas bulat sebesar loyang.

Taruh adonan dalam loyang, taburkan topping, terakhir beri keju mozarella, panggang dalam oven panas 180 derajat C, selama 20 menit (menurut resep 15 menit, tapi karena pizzanya dibikin besar, ditambahin waktunya)

Nah...ini dia hasilnya.... wah...hari ini saya makan siang pizza deh....kali ini gak pake gagal, rotinya empuk, tapi kayaknya kurang garem jadi kurang gurih....gak papa...tetep enak kok

Bagaimana, mbak Arfi?.....saya lulus tantangan kali ini? Pasti lulus dong.....
Ah...tidak sabar menanti tantangan berikutnya.....

Ini resep aslinya ya...

Tantangan KBB#3: Pizza
Source: The Perfect Cookbook. David Herbert. Viking. Victoria,Australia. 2003

Pizza base:
1 sachet (@ 7g = 1/4 oz = 2 tsp) dry yeast
1 tsp sugar
2 ½ cups bread flour (high-grade flour, tepung cakra kembar)
salt
2 Tbs olive oil

Dissolve the yeast and sugar in a small bowl with 200ml (6 ½ fl oz) of tepid water. Stir well and set aside for 10 minutes, or until the mixture froths.
Place the flour and a pinch of salt in a large mixing bowl.
Make a well in the centre and add the yeast mixture and olive oil.
Mix until a firm dough forms.Knead on a lightly floured surface for 5-7 minutes, or until smooth and elastic.
Place in a clean, lightly oiled bowl, cover with a cloth or plastic wrap and leave in a warm place for 1-1 ½ hours, or until the dough has doubled in size.
Preheat the oven to 210C (415F, Gas Mark 6-7).
Punch down the dough with your fist to release the air.
Divide into two or three equal portions and roll out or press to a thickness of 4-5mm (¼ in).
Transfer to lightly oiled pizza trays.Top with your choice of toppings and cook for 15 minutes. Then slide the pizza off the tray onto the oven shelf and cook for a further 3-4 minutes, to crisp up the base.

Description:
Sumber : Penny Oliver Cuisine 2005
Resep tantangan kedua Klub Berani Baking....ceritanya di disini ya....
Bikinnya asli...gak pake modifikasi.

Ingredients:
Cake :
4 bh telur utuh,
3/4 cup gula kastor,
2/3 cup terigu all purpose,
1/3 cup maizena,
1sdt baking powder

Mousse :
250g cooking chocolate,
6 kuning telur,
250g mentega suhu ruang,
6 putih telur atau diganti 250 ml whipped cream

Topping :
300ml krim, kocok,
100g cooking chocolate dilelehkan dengan 50ml krim
3 sdm brandy (brandy bisa dihilangkan atau diganti dengan
vanili—meskipun tidak sama setidaknya ini memberi flavour ke coklat)



Directions:
Cake :
1. Kocok telur menggunakan mixer hingga naik dan kental.
2. Tambahkan gula sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga adonan putih dan sangat kental.
3. Ayak semua bahan kering lalu campurkan ke dalam adonan telur hingga rata.
4.Tuang ke dalam loyang ukuran 26-28cm yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung.
5. Panggang dengan oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu suhu 190C selama 25-30 menit.
6. Keluarkan cake dari loyang dan letakkan ke atas rak, dinginkan. Letakkan cake ke atas piring saji.
7. Eratkan aluminium foil ke sekeliling cake (kalau mau bisa pakai baking paper tapi digandakan, supaya bisa tegak dan lebih kukuh kalau disiram dengan mousse nantinya).

catatan: saya buat pake mika kecil-kecil

Mousse:
1.Tim coklat hingga leleh. Kocok kuning telur lalu campurkan dengan
coklat, aduk rata.
2. Tambahkan mentega sambil dikocok.
3. Kocok putih telur hingga kaku. Masukkan adonan putih telur ke dalam adonan coklat.
4. Tuang adonan ini ke atas cake. Tutup dan dinginkan selama 4 jam atau
semalaman.
(Jika menggunakan thickened cream, pakai 250g lalu kocok dan campurkan
ke dalam adonan coklat).

catatan : saya pake krim kocok

Variasi:
Untuk mousse, silakan divariasi dengan flavour macam
frangelico, cointreau, brandy, atau vanili. Putih telur bisa diganti
dengan thickened cream jika ragu-ragu menggunakan putih telur.
Garnish/hiasan bisa divariasi dengan serutan coklat, coklat bubuk, buah segar.

Tutup cake dengan krim kocok lalu tuangi coklat leleh tadi. Potong dan
sajikan dengan sedikit tambahan coklat leleh di sisinya. (You can use
your imagination and your own style on this! Have fun!)

Ini adalah kali pertama saya bergabung dengan Klub Berani Baking. Karena salah mengerti (saya pikir yang ikut KBB hanya pemilik blog di blogspot saja), maka say a ketinggalan KBB tantangan pertama.

 Tantangan kedua adalah membuat Chocolate Mousse Cake. Yang jadi hostnya adalah mbak Ema.

Pas terima resep langsung "jiper", bukan karena sulit bikinnya, tapi karena harga bahan-bahannya yang rada-rada "selangit" untuk ukuran di Indonesia. Maklum, sejak lebaran, kayaknya si bahan-bahan kue ini cenderung naik dan tampaknya gak ada rencana untuk turun.

Atas inisiatif Linda, maka kami member KBB yang di Bandung, sepakat untuk mebuatnya bareng-bareng, untuk menghemat bahan baku. Maka, berkumpul-lah kami bertiga, saya, Linda dan Yohana di dapurnya Yohana.

Yang pertama kami buat adalah alasnya, dari resep aslinya, dikatakan untuk loyang ukuran 26 cm, karena kami gak punya loyang ukuran segitu, dan rencananya akan dibuat dalam mika (karena bikinnya rame-ramejadi harus dibikin gampang membaginya), jadi pake loyang ukuran besar, trus sesudah matang, dipotong-potong sesuai besar mika.
Ini deh hasil kue yang dipotong-potong.
Tekstur cakenya seperti yang kami bayangkan, manis dan seret, soalnya gak pake lemak sama sekali, trus untuk ukuran kami sih, manis banget rasanya, jadi kalo besok-besok bikin lagi buat konsumsi sendiri, pasti dikurangin gulanya deh...

Udah gitu, mulai bikin moussenya. Karena konsumen kami bertiga adalah anak-anak kami sendiri, gak tega kalo pake telur mentah, jadi si kuning telur kami kocok di atas api biar yakin matang.


Bikin Moussenya juga nggak ada kesulitan, tapi kami memilih untuk mengganti putih telur dengan whipped cream, jadi hasilnya lembut dan gak gerindilan.


Tapi...pas dicicip...lho kok asin banget..... oh no.....ternyata kami pake salted butter, ya sutra lah.....yang penting atasnya diberi olesan yang manis....mudah-mudahan asinnya agak tersamar.
Karena mousse harus dibiarkan selama 4 jam di kulkas, kami langsung bubar sambil membawa cake mousse setengah jadi untuk dilanjutkan dikerjakan di rumah masing-masing

Dan...inilah hasil akhirnya.....cantik kan?
yah...lumayan deh, rasa asinnya agak tersamar oleh whipped cream dan lapisan coklat di atasnya. Pada dasarnya....gak sulit ternyata bikin chocolate mousse cake ini...cuma emang rada mahal dikit tapi...rasa sebanding dengan harga dong... Gak sabar nunggu tantangan berikutnya...BTW...resepnya aku taruh di sini ya....