Description: Akhirnya...ayam goreng keriting alias crispy chicken berhasil kutaklukkan Ceritanya suka "panas hati" ngeliat tukang ayam goreng tepung yang bertebaran di tepi jalan menuju rumah. Kok bisa ya, mereka bikin ayam goreng kayak begitu. Udah berapa kali mencoba, lapisan tepungnya tidak pernah bisa membentuk keriting cantik, tapi hanya sekedar tepung menempel saja. Sudah berbagai tips dan cara dicoba, sampai akhirnya pas ke rumah Yohana, nemu resep ayam goreng keriting ini tertempel di dindingnya. Bumbu sudah dibeli, Yohana kasih tips tambahan, tepungnya jangan sekedar ditepuk-tepuk, tapi diaduk-aduk. Memang jadinya boros tepung, tapi itu yang bikin si keriting-keritingnya keluar. Dan hasilnya.....tada....ayam goreng keriting yang kering dan renyah... selamat mencoba ya Oh ya...saya pake fillet aja biar praktis dan tidak berbahaya buat dimakan anak-anak karena gak ada tulangnya.
Ingredients: Bahan A: 500 gr fillet dada ayam, potong sesuai selera 1 st bubuk bawang putih (bisa diganti sama bawang putih dihaluskan) 1 st garam 1 st merica bubuk 125 ml air es
Bahan B: 100 ml air es 1 bt telur 1 st bawang putih bubuk (boleh diganti bawang putih dihaluskan) 1 st garam 1 st bumbu ayam keriting (beli di toko bahan kue, ingredient:nya : baking powder, garam, MSG)
Bahan C : 500 gr terigu 1 st garam 1 st merica hitam, haluskan
Minyak untuk menggoreng
Directions: Dada ayam direndam dengan bahan A lainnya, sisihkan dalam lemari pendingin selama 30 menit.
Bahan B diaduk rata.
Dada ayam di aduk-aduk ke dalam campuran bahan C, keluarkan, celupkan ke dalam bahan B, masukkan kembali ke bahan C, aduk-aduk terus hingga membentuk lapisan tepung yang agak tebal, taruh di atas saringan supaya sisa tepung tidak terbawa semuanya ke dalam penggorengan.
Panaskan minyak goreng, goreng ayam (harus terendam) hingga mekar dan kecoklatan, angkat, hidangkan hangat dengan saus sambal botol.
kayaknya gak pake bumbu ayam keriting itu juga bisa aja, asal tepung yang menempelnya banyak. Kemarin ngegoreng pake bumbu ayam keriting, jadi dan mekar, tapi tadi siang, lupa gak dipakein bumbu ayam, ternyata mekar juga kayak di atas...jadi sebetulnya asal tepungnya banyak bisa juga
iya betul...mana udahnya kotor lagi....jadi saya menyiasatinya pake wajan kecil, jadi minyak sedikit tapi bisa kerendem banget ayamnya, trus ayamnya yang fillet aja, makin kecil kannn
iya...sebetulnya memang udah hobby dari dulu, sayang, tinggi badan tidak memenuhi syarat buat masuk sekolah pariwisata (jaman saya sekolah), jadi aja banting setir dulu jadi ahli serangga....ihhh gak nyambung
diaduk-aduk pake tepung banyak...trus celup ke cairan bumbu, aduk-aduk lagi di tepung, pasti bisa kering, tapi menggorengnya harus terendam semua pake minyak banyak...itu yang repot....mahal... btw... uhh ilustrasinya kereeennnn trims ya....
hehe, di indonesia apa sih yang gak ada....malah waktu demo yang jual tepung bumbu ini, tempe, tahu, jamur segala macem bisa digoreng krispi kayak begini
ini takerannya.... terigu kunci(375gr), tapioka (40gr) soda kue (5gr) kaldu bubuk (3gr) lada halus & garlic powder (1 sdt masing-masing)....campur semua pencelup : putih telur (2btr) dan air (300gr) kalau mau keritingnya kayak edy brokoli hehehe....ulangi pencelupan smp 3x or lebih yang enak goreng di dalam panci...biar seperti deep fryer
tepungnya jangan sekedar ditepuk-tepuk, tapi diaduk-aduk
Ci, gaya begini dulu ada di Jalan Karapitan, seberangnya tikungan Karapitan - Lengkong Kecil. Penjualnya pasang merek KFC alias Karapitan Fried Chicken. Bukan sekedar diaduk lagi ayamnya tapi, tepatnya ayamnya ditimbun tepung dulu baru diaduk-aduk sampe lapisan tepungnya tebel.
Entah, ya, apakah sekarang KFC plasu itu masih jualan ato ngga?
hihihihihi...rahasianya cuma di cakaran maut-nya ..... jari2 tangannya kudu di mekarin, trus sedikit di tekuk jadi bentuknya kayak cakar elang film silat jadoel..... gak pake bumbu ayam keriting juga jadi, bener kata mbak susi....rahasianya di timbunan terigu yang banyak.... kalo mau rada keras, aku biasa campurin tepung beras n terigu 1 : 3..... abis di balur tepung 1 kali, ayamnya celupin ke air, terus aduk sekali lagi...... jamin garin n keriting....
Akhirnya...ayam goreng keriting alias crispy chicken berhasil kutaklukkan Ceritanya suka "panas hati" ngeliat tukang ayam goreng tepung yang bertebaran di tepi jalan menuju rumah. Kok bisa ya, mereka bikin ayam goreng kayak begitu. Udah berapa kali mencoba, lapisan tepungnya tidak pernah bisa membentuk keriting cantik, tapi hanya sekedar tepung menempel saja. Sudah berbagai tips dan cara dicoba, sampai akhirnya pas ke rumah Yohana, nemu resep ayam goreng keriting ini tertempel di dindingnya. Bumbu sudah dibeli, Yohana kasih tips tambahan, tepungnya jangan sekedar ditepuk-tepuk, tapi diaduk-aduk. Memang jadinya boros tepung, tapi itu yang bikin si keriting-keritingnya keluar. Dan hasilnya.....tada....ayam goreng keriting yang kering dan renyah... selamat mencoba ya Oh ya...saya pake fillet aja biar praktis dan tidak berbahaya buat dimakan anak-anak karena gak ada tulangnya.
TFS Ci, ntar biar anakku yang nyoba bikin. Aku tinggal ngasih instruksi aja. hehe... Aku copas resepnya ya, sekalian reply resep dari Eti & tips dari Yohana.. Nuhun..
diaduk-aduk pake tepung banyak...trus celup ke cairan bumbu, aduk-aduk lagi di tepung, pasti bisa kering, tapi menggorengnya harus terendam semua pake minyak banyak...itu yang repot....mahal... btw... uhh ilustrasinya kereeennnn trims ya....
hehehe.. baru sempet liat2 lagi. maaf ya mbak uci. iya sama2. tadi baru ngeh ma gambar itu setelah mbak uci pasang sebagai headshoot. Makasih yaa.
*blm nyoba ayam crunchynya karena nggak tega ama minyak yang udah tinggal seperempat botol hehe*
bumbu keriting campur2 sendiri bisa gak yaaa .. hmmm 
